比利時(shí)Speculoos餅干模具

這是一套有趣的鏡面餅干模具，由比利時(shí)設(shè)計(jì)。
好好享受！
安全配合
當(dāng)然，在食物周圍使用印刷品時(shí)，有一些重要的協(xié)同作用。簡(jiǎn)而言之：使用食品安全燈絲，并在零件上涂上食品安全密封劑。
還要注意的是，模具本身永遠(yuǎn)不會(huì)變熱；它們只是用來(lái)將一個(gè)形狀壓入冷面團(tuán)中（意思是：永遠(yuǎn)不要把模子放進(jìn)烤箱里！）。
什么是speculoos？
在過(guò)去的十年里，任何乘飛機(jī)旅行的人都可能會(huì)在熱飲料中得到一份Biscoff：一種酥脆的黃油香料餅干，烘焙成烤棕色，單獨(dú)品嘗或泡在咖啡或茶中都很美味。
但是，這些飛行中的小吃只是比利時(shí)及其周邊地區(qū)制造的正宗工匠speculoos的商品化面紗（荷蘭“speculaas”和德國(guó)“spekulatius”非常相似，但使用不同的糖類型和香料組合）。真正的物品是更智能的香料和壓制成木制模具，往往與舊世界的設(shè)計(jì)裝飾手。
比利時(shí)形狀
在布魯塞爾呆了一段時(shí)間后，我們開始喜歡這座城市提供的所有令人驚嘆的食物（手工華夫餅、巧克力、啤酒餅、油炸餅；還有它華麗的建筑、迷人的博物館和獨(dú)特的卡通藝術(shù)場(chǎng)景。所以到了決定模具應(yīng)該描繪什么的時(shí)候，我們不乏想法。
最后我們決定：
原子——這座時(shí)髦的建筑是為1958年世博會(huì)建造的一座美麗的未來(lái)派建筑，它類似于鐵的格子結(jié)構(gòu)。
高弗雷德利è從技術(shù)上講，這些華夫餅來(lái)自比利時(shí)的另一個(gè)城市，在布魯塞爾到處都可以找到。為了清楚起見(jiàn)，我們加入了BXL（法國(guó)城市Bruxelles的縮寫）。
風(fēng)力渦輪機(jī)-荷蘭風(fēng)車是一種常用于傳統(tǒng)speculoos的設(shè)計(jì)，因此我們冒昧地用一臺(tái)渦輪機(jī)（比如比利時(shí)和沿海地區(qū)的渦輪機(jī)）對(duì)其進(jìn)行了現(xiàn)代化改造。
制作和烘烤
使用克標(biāo)度，這個(gè)speculoos食譜（法語(yǔ)或翻譯成英語(yǔ)）聲稱來(lái)自布魯塞爾的Maison Dandoy，用最少的菜肴在一個(gè)碗里簡(jiǎn)單制作。對(duì)于那些使用英語(yǔ)翻譯的人，注意烤箱的溫度是攝氏度（160C=320F）。
將面團(tuán)用力壓入臺(tái)面上的模具中，然后輕輕抬起，露出圖案。如果你有這種傾向的話，你可以用一個(gè)蠻力的搟面杖頭。
面團(tuán)的粘稠度和Play面團(tuán)非常相似，不包括雞蛋。這使它非常令人滿意的工作，并安全的小家伙，以幫助形成/烘烤/啃（尤其是有趣的假期與家人）。
你甚至可以寫意的形狀（心，sta，動(dòng)物等…但滾動(dòng)或拍打相當(dāng)薄的作品最好），他們出人意料地好。
把你的眼鏡放進(jìn)烤箱里，看它們?cè)?5-20分鐘內(nèi)緩慢地、誘人地跳舞。對(duì)于一個(gè)更脆，卡麥利或鏡面，選擇更長(zhǎng)的烘烤。
然后把它們拉出來(lái)放在烤盤上冷卻5分鐘，然后放到金屬絲冷卻架上冷卻幾小時(shí)（對(duì)，2小時(shí)；你讓他們?cè)谶@里變干變脆。。。如果你想找更軟的“餅干”，就不要讓它們呼出那么多空氣）。
對(duì)于那些迫不及待地等待充分冷卻/脆化來(lái)測(cè)試它們的人來(lái)說(shuō)，你會(huì)很高興知道它們?cè)诳鞠渫庖部梢允秤茫牢?，甚至是溫暖）?br>博恩dé味覺(jué)*
對(duì)于特別好奇的心和冒險(xiǎn)在廚房，這是一個(gè)很好的入門和食譜，將是有用的，如果你想模仿一個(gè)品牌特別。
*正常正常。
技術(shù)要點(diǎn)
經(jīng)過(guò)幾次迭代，我們學(xué)習(xí)了一些關(guān)于制作功能性鏡面模具的知識(shí)。以下是一張備忘單，可以幫助您制作自己的自定義形狀，以便使用壓面團(tuán)：
基礎(chǔ)餅干的高度應(yīng)為2-4毫米（3毫米似乎是一個(gè)實(shí)際的中間地帶；太厚，主cookie的上升會(huì)使頂部的特征變形）。
特征高度應(yīng)為0.5-2.5mm（任何較低且線條消失；再高一點(diǎn)，面團(tuán)就好像卡在裂縫里了）。
確保在所有特征上都應(yīng)用拔模角度/錐度，以便于有些易碎的面團(tuán)脫模（至少10度）。
最小的特征線厚度約為1毫米（面團(tuán)有點(diǎn)顆粒狀，難以可靠地在細(xì)節(jié)上工作，比那細(xì)得多），所以我們的目標(biāo)是2-3毫米的凹槽，以便在峰值處逐漸縮小到1-1.5毫米。
烘焙時(shí)，線條在視覺(jué)上比臺(tái)階更明顯，因此相應(yīng)地進(jìn)行設(shè)計(jì)（即，像繪制線條藝術(shù)一樣思考，而不是CAD中的實(shí)體造型形狀）。
打印層高不超過(guò)0.25毫米。更重要的是，每一層上的輕微凸起會(huì)抓住面團(tuán)，使面團(tuán)更難脫模。我們?cè)谧詈笫褂昧?.2毫米的層高。
整個(gè)餅干形狀使用直邊。雖然沒(méi)有那么裝飾性，這使得修剪掉不可避免的壓扁面團(tuán)比扇形或槽邊容易得多。